le vin bleu

Messages : 19909 Localisation : Annecy

http://www.leparisien.fr/societe/du-vin-bleu-debarque-en-france-un-vin-doux-qui-se-rapproche-du-rose-01-08-2018-7840068.php

Invité

Si ça ressemble à du vin blanc ????

Surtout ce qui m'intéresserait c'est de savoir comment ils obtiennent cette couleur bleue ?????

Messages : 19909 Localisation : Annecy

Photo AFP / Gabriel BOUYS

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Photo AFP / Gabriel BOUYS

Il y a cinq ans, cinq étudiants du Pays basque espagnol se sont lancé le défi de révolutionner un secteur et ont choisi celui du vin, considéré comme parmi les plus conservateurs, en créant un vin... bleu.
La trouvaille d’Imanol, Iñigo, Gorka, Aritz et Taig, qui a nécessité deux ans de recherche et développement avec l’aide de chimistes, est l’une des nombreuses innovations qui fleurissent dans un monde encore très traditionnel.
Leur entreprise Gik Live!, fondée en 2015 et qui compte désormais douze salariés, a vendu 30 000 bouteilles dès la première année et près de 500 000 en 2017. Elle compte aujourd’hui des clients dans 21 pays, son premier marché étant les États-Unis, et son deuxième... la France, haut-lieu du vin.
«Nous comprenons que pour beaucoup de gens, le vin, c’est quelque chose avec lequel on ne joue pas. Le vin, c’est sacré», raconte l’un des fondateurs de cette start-up, Taig Mac Carthy, mi-Irlandais, mi-Basque, au bar du siège de l’entreprise, à Portugalete, près de Bilbao.
«Mais nous, on aime changer les choses et on n’a pas peur d’essayer», dit-il, alors que dans la pièce d’à côté, où trônent une batterie et des guitares, des employés pianotent sur leur ordinateurs.

Des pigments et édulcorants -

Rien que la vue d’un verre de vin bleu pourrait suffire à faire hurler beaucoup de sommeliers. Il est pourtant fabriqué dans plusieurs propriétés espagnoles en suivant peu ou prou les mêmes étapes que le vin «classique».
La recette? Mélanger beaucoup de vin blanc avec un peu de vin rouge et du moût, cette mixture obtenue par pressage des raisins et pas encore fermentée. Puis, pour obtenir une coloration bleu électrique, ajouter des anthocyanes, des pigments bleus que l’on trouve dans la peau des raisins rouges, et du carmin d’indigo, un colorant bleu naturel extrait de l’indigotier.

Messages : 43939 Localisation : Danizy

Bonjour Claire ,j'ai lu ceci .

Tout d’abord, prendre un vin blanc, et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de Chardonnay. Ensuite, le faire macérer avec des peaux de raisins noirs. Cette macération donne alors un schtroumpf vin !
En effet, la peau des raisins noirs contient un pigment naturel appelé l’Anthocyane, et c’est ce pigment qui va donc colorer notre vin blanc en bleu.

Messages : 39531 Localisation : Paris

Il y a le vin jaune du Jura ,le vert vert du Portugal,le vin gris. Il manque le vin marron et le vin à rayures.

Messages : 19909 Localisation : Annecy

Et celui à petits pois

» QU'EST-CE QUI EST D'UN BEAU BLEU ?
» Expérience aqueuse
» Annecy ,son ciel éternellement bleu .
» Un bleu de ou., j'adore.
» Un clocher sur ciel bleu ?