Mirepoix ,c'est magnifique car c'est une vieille ville médiévale oubliée ,alors elle est restée dans son jus ,peu de touristes ,pas de restauration excessives ,un peu frustre ,mais c'est bon .J'avais déjà vu cela à Sommières ,oubliée mais magnifique ,loin de la restauration pour Bobos d'Uzès .