Bon là ce matin j'ai précisé dans ma tête la notion gargouille chimère.
Effectivement la Gargouille sert à l'écoulement des eaux de pluie.
Il semble qu'ici il s'agisse de Chimères.Et le fait qu'elle dévore un homme semble répondre à une idée de son créateur....Du moins dans l'article que j'ai trouvé....