Pain à Lyon .

Pourquoi est-il difficile de trouver du pain en baguette ,les boulangers font les pains en couronne . Pourquoi ,enfin c'est que l'on m'a dit ?

Ici nous avons la petite ou grande couronehttp://www.pain-belledonne.com/categorie-pains/froment-t65/

La question est :pourquoi des pains en couronnes .Un rapport avec un geste pseudo religieux .

tout tout tout vous saurez tout sur ur le pain,le rond le long,le p'tit le gros tra la la la lère  

http://www.boulangerie.net/forums/bnweb/pregion.php

C'est une question sérieuse que vous prenez pardessus la jambe . Sur un pain en couronne ,on ne peut pas faire le signe de croix avec la pointe du couteau avant de l'entamer .Les protestants avaient trouvé ce subterfuge afin d'empêcher les catholiques .

ouvrez le lien,il est très sérieux lui et pardon pour la petite plaisanterie

encore une discorde religieuse,au moins celle là ne tue personne

Le pain le plus vendu en région lyonnaise, ce n'est pas la couronne, ni même la baguette. C'est la flûte, sorte de baguette en plus grosse puisqu'elle fait 400 grammes. À Paris, vous devez appeler cela "un parisien" Les couronnes ça tient un peu trop de place et pas possible de les mettre dans la plupart des huches à pain, c'est du moins la raison pour laquelle je n'en achète que très rarement, et en fait uniquement quand il n'y a plus rien d'autre comme type de pain.

Incroyable le nombre de variétés de pains .

Connaissais pas la réponse !!!!

Dans la famille à J-L ,le signe de croix est toujours fait avant d'entamer une baguette .Lui ne le fait pas .

Ma grand mère paternelle (1901/1987) n'aurait jamais manqué de faire le signe de croix sur son pain avant de le couper, et gare à nous si par erreur, on posait le pain à l'envers. Elle avait ce que l'on appelle la foi du charbonnier, croyante sans même s'être jamais posé la question de savoir pourquoi elle croyait.

C'est Brassens qui donnait cette définition plutôt vache de la foi du charbonnier.


« J'voudrais avoir la foi, la foi d'mon charbonnier
Qu'est heureux comme un pape et con comme un panier. »

Elle n'était pourtant pas con du tout ma grand mère, mais elle avait du être tellement endoctrinée et conditionnée à croire dans son enfance que ça lui avait enlevé toute velléité de réfléchir à une quelconque autre possibilité

TIl y aussi le fait que poser le pain sur le lit ne se fait pas , car on ne gagne pas sa vie au lit , ce qui à mon avis reste à prouver. Je ne crois pas avoir vu un pain en forme de couronne de ma vie.

C'est marrant que les couronnes n'existent pas à Paris. Pour moi ça semblait vraiment une évidence qu'on en trouvait partout en France. Ici il y a les "couronnes" et les "boules", qui sont faites du même pâton à l'origine, mais dans lesquelles on n'a pas fait le trou central.

Je ne pense pas que l'on fasse un trou au milieu de la boule mais que l'on fait une baguette et qu'on fait un cercle avec . En Normandie ,on fait un pain le dimanche seulement que l'on appelle le pain brié .Parfois on peut en trouver à Paris chez des boulangers Normands mais les autres n'ont jamais entendu perler .
En 1899, alors que j’étais interne à l’Hôtel-Dieu de Paris, j’allais quelquefois, pendant les vacances, passer la soirée dans ma famille à Bernay de l’Eure. Je franchissais, pour cela, quarante lieues de route avec un tricycle automobile de Dion-Bouton, dont je me sers toujours, et je repartais le matin à 4 heures pour Paris. De ces rapides voyages, je rapportais régulièrement deux pains « briés » dans ma sacoche. Or, un jour que je mangeais de ce pain à la salle de garde, mon collègue Caubet, aujourd’hui chirurgien des hôpitaux de Toulouse et professeur à la Faculté de cette ville, me fit cette remarque : « Tiens, tu as du pain espagnol. » Je lui répondis que ce pain venait de Normandie. Il me dit alors qu’en Espagne, on faisait du pain analogue au mien et nous allâmes vers des malades. Pendant nos repas-à-l’affaire-Dreyfus, nous avions beaucoup à dire, et l’on oublia mon pain.

Michel Boisjoly a écrit:

Je ne pense pas que l'on fasse un trou au milieu de la boule mais que l'on fait une baguette et qu'on fait un cercle avec .

Les deux existent mais la vraie couronne lyonnaise, c'est celle "sans soudure" . Le trou est fait avec le coude du boulanger (parait-il...) qui écarte ensuite les bords pour créer la couronne
Voici la vraie, donc sans soudure


et voici la fausse, qui elle est soudée

La fausse couronne a une soudure voyante . 
Aucun des quatre boulangers de mon quartier n'est lyonnais .
Le plus proche est un boulanger de la frontière luxembourgeoise .Un de ces artisans boulangers qui pétrissent le pain et ont le culot de vendre la viennoiserie et la pâtisserie industrielle .