J'aimerais en savoir plus sur la carbonade.

De tous ces plats voisins...Bourguignon...Bortsch....Goulasch.....Et sans doute d'autres
Quelle est la spécificité de ce plat flamand?

Bonjour Marie- Hélène ,pour ce que j'en sais et pour la faire ,la différence,ex ,avec le bourguignon ,dans la carbonade on doit mettre une bonne bière et on y met de la cassonade ou du sucre de canne c'est selon ,je fais cela accompagné de frites (bonjour les calories du coup au lieu de courir 10km j'en Fais 2 de plus le lendemain)
BON APPÉTIT

Il parait que ce plat est d'origine espagnole .Mineurs émigrés ,le mot carbonade venant de charbon .On met plutôt de la vergeoise ,mais je pense que dans ce genre de plat de ménage ,il y a autant de recettes que de marmitons. La valeur calorique ne semble pas si importante ,tout dépend des frites .

Bonjour Sylvie toi qui est du Nord ,fais nous un peu saliver avec ta carbonade à toi ,bonne journée à toi .

’origine de la carbonnade flamande


L’origine de ce mot vient du latin « carbo, carbonis », le charbon. En effet, la carbonnade est une préparation de viandes grillées sur les charbons, mais les Belges et Français du nord de la France ont bien vite détournés ce plat, afin de l’adapter à leur goût. La carbonnade flamande qu’on connait aujourd’hui est un plat de viande de bœuf ayant longuement mijoté dans une sauce à la bière. Elle est accompagnée de frites, et parfois d’un soupçon de verdure, sûrement pour éviter les remords.

Elle se déguste dans la majorité des restaurants traditionnels, mais ce sont dans les estaminets qu’on retrouvera l’ambiance joviale et sympathique qui font la réputation de ces régions. On trouve dans ces établissements quantité de bières brassées en Belgique et dans le nord de la France, qui accompagneront à merveille la carbonnade.


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Pour ma part c'est ici que je la trouve la meilleure(d'aucuns reconnaîtront peut-être le pont extrait d'un non moins célèbre film)

Qui n'a pas vu ce pont Sylvie ,séquence délire .

Merci pour les bonnes adresses...un peu loin pour moi....Mais Rosie fera peut-être le déplacement et nous en dira des nouvelles.....

J'y ai pensé Marie- Hélène nous avons encore des amis sur le coin .J'en profite pour remercier Sylvie pour l'adresse .