petite recette pour dimanchelle d'agneau : 1 (750 g) Persil plat : 2 1/2 bouquets petits (100 g) F

Messages : 19909 Localisation : Annecy

lle d'agneau : 1 (750 g)
Persil plat : 2 1/2 bouquets petits (100 g)
Foin : 50 g
Beurre doux : 1 1/2 noix (15 g)
Huile d'olive : 1 CS (10 ml)
Thym : 1 branche (4 g)
Sel fin : 6 pincées (3 g)
Poivre (du moulin) : 6 tours (3 g)

Déroulement

Sortir la selle d'agneau du réfrigérateur au moins 30 min avant de la cuisiner. Saler et poivrer la selle d'agneau. La saisir dans une cocotte préchauffée avec l'huile d'olive et le beurre. Retirer la viande.
Faire revenir rapidement le persil haché dans le jus de cuisson. Dans le fond de la cocotte, étaler le foin (acheté au rayon animalier), ajouter le persil fondu, puis la selle d'agneau et recouvrir de foin et du thym émietté.
Fermer la cocotte et la mettre au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 15 à 20 min.

Astuces, infos et conseils

Messages : 43939 Localisation : Danizy

J'ai déjà essayé ce genre de cuisson ,un régal ,viande super tendre .à essayer .