Pour ma part voici ce que j'ai trouvé ,mais il y a plusieurs versions et celle ci me semble la plus plausible .
Le 16 juillet 1349, le Dauphiné est cédé au Roi de France Philippe VI de Valois . Pour sauver les apparences, la "vente du Dauphiné" est appelée "Transport".
Après cette date, le fils aîné du Roi de France se nommera le Dauphin, en souvenir de cette signature historique, et aussi parce qu'il en est le seigneur.