le vin de glace

https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/haute-savoie/le-vin-des-glaces-stocke-au-refuge-des-cosmiques-dans-le-massif-du-mont-blanc-659309.html

Je crois en avoir entendu parler .étonnant quand on voit l'état des grappes de raisin !

tous les ans j'achète une vendange tardive,un peu cher mais bien bon

Ça fait longtemps que je n'en ai pas bu ,nous en achetions lorsque nous étions en Alsace .

Trop sucré pour moi .

Miam ,munster au cumin j'adore ,tout comme le poulet au curry (j'en fait souvent )

Vendanges tardives n’est pas tout à fait vin de glace fait avec des raisins ayant perdu beaucoup de jus.

Le vin de vendanges tardives, c'est OK. Le vin de glace... pourquoi pas, mais le vin gelé  à -25° , c'est une hérésie pure et simple. Un sacré coup de pub, c'est sûr, et une belle opération de marketing qui permet de vendre un vin quelconque à un prix prohibitif.
Le froid en dessous de 4° dénature complètement le vin en séparant ses éléments, alcool, eau, particules en suspension. Un vin en bouteille qui a subi un coup de froid, si ça dure un peu trop, souvent on trouve plein de dépôt au fond de la bouteille. Ce dépôt, c'est du tartre, présent naturellement dans le vin, mais qui s'est déposé sous l'action du froid (et là, je ne parle que de froid et pas de gel). On a beau réchauffer le vin ensuite, ce qui s'est cristallisé ne se remettra pas en suspension et donc le vin aura perdu l'un de ses composants.
Voilà à quoi ça ressemble une bouteille qui a eu trop froid pendant quelques temps

coucou Christian,c'est du lyophilisé

Voici à quoi ressemblent des raisins photographiés hier dans une vigne qui n'a pas été vendangée. C'est avec des raisins comme ceux là qu'on fait le vin de glace.
Beurk...