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| | La Page Gastro .......nomique de Roberto | |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: La Page Gastro .......nomique de Roberto Sam Nov 17 2018, 14:14 | |
| Rappel du premier message : Chateaubriands au poivre flambés au whisky
Par Jean-François MalletChic et raffinée, cette recette de tournedos de bœuf (appelés chateaubriands car les morceaux sont plus épais que des tournedos classiques) est idéale si vous recevez. Servis avec des pommes de terre sautés, par exemple, ils plairont à tous vos convives. • Nombre de personnes 4 • Temps de préparation15 minutes • Temps de cuisson10 minutes Ingrédients • 4 tournedos de bœuf dans le filet (entre 150 et 180 g pièce) • 2 cuil. à soupe de poivre mignonnette • 5 cuil. à soupe de crème épaisse • 2 cuil. à soupe de whisky • 80 g de beurre • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol • sel Étapes 1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant la préparation. 2. Passé ce temps, étalez le poivre mignonnette sur une planche. Salez les tournedos normalement puis poivrez-les généreusement en appuyant leurs deux faces sur la mignonnette. 3. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Faites saisir les tournedos dans la matière grasse bien chaude et laissez cuire pendant environ 2 min par face. Égouttez-les puis réservez-les sur une grande assiette préchauffée. 4. Versez le whisky dans la poêle chaude et faites flamber. Laissez réduire 20 secondes puis ajoutez la crème épaisse. Laissez cuire à nouveau 3 min en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. 5. Baissez le feu et remettez les tournedos dans la sauce 30 secondes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et servez aussitôt avec des chips ou des pommes de terre sautées. Le bon accord vin Couleur du vin : rouge Appellation : un volnay Région : Bourgogne |
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Auteur | Message |
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Michel Boisjoly
Messages : 39531
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mer Mar 27 2019, 12:50 | |
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| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mer Mar 27 2019, 12:54 | |
| Perso je n'en ai jamais fait ,mais j'en ai acheté ,trop bourratif et gras selon moi . | |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mer Mar 27 2019, 13:09 | |
| S’il est bien fait ,le feuilletage allège. Gras c’est sûr , kwin signifie pain et aman beurre. On n’est pas pris en traître. | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Sam Aoû 03 2019, 10:21 | |
| Artisan confiseur et chocolatier, la famille Conraux a créé à Vézelise (54) BF & Co : Bonnes friandises et compagnie ! Contrat respecté. Photo HDYannick Conraux et sa fille Julie présentent Pilou,un ours en guimauve de 17 cm, à la vanille ou à la fraise, recouvert ou non de chocolat. Par Jean-Charles Verguet Tout a commencé par la guimauve. Des guimauves de tradition à la texture fondante et suave, faites avec du sucre et du blanc d’œuf sans matière grasse. Elles sont parfumées à la vanille, à la bergamote, à la mirabelle, à la myrtille, les couleurs sont naturelles. Elles sont légères, vaporeuses, douces… Puis Pilou est arrivé. Pilou, c’est l’emblème de la maison : un ours en guimauve de 17 cm, à la vanille ou à la fraise, recouvert ou non de chocolat. Il a été imaginé dans l’atelier et même le moule initial a été fait maison. Le modèle a été déposé, les moules désormais en silicone sont exclusifs. Et maintenant, huit ans après l’ouverture, il y a aussi les pâtes de fruit, les plaques de chocolat, les rochers au praliné, les meringues, les vinaigres de fruit, les sirops… « Même les étiquettes sont faites ici », souligne Yannick Conraux. « On a de trop petites séries pour passer par un imprimeur. » L’artisanat est absolu chez BF & Co, à Vézelise, au sud-ouest de Nancy. « BF » pour bonnes friandises, ce n’est pas une promesse en l’air ! Avant d’être mises sur le marché, toutes ces bonnes choses sont testées par l’ensemble de l’équipe. C’est-à-dire par Florence et Yannick et par leur fille Julie. Ils ne sont que trois pour tout faire. Emballage compris. Julie enfile sa panoplie de marmotte pour plier le papier d’alu des plaques de chocolat… Cette petite entreprise est un bel exemple de reconversion. Florence, originaire de Gray, en Haute-Saône, était commerciale en produits d’hygiène et d’entretien, Yannick était ingénieur commercial en informatique et vendait des systèmes de gestion. Julie a fait des études de commerce. « J’ai fait un stage à la maison et la fabrication m’a plu. Alors je n’ai pas cherché autre chose. Je m’occupe également des réseaux sociaux. » « On avait envie de se tourner vers la restauration mais le secteur est très concurrentiel », précise Yannick. « On voulait travailler dans l’alimentaire de manière plus ludique et avec plus de liberté de création. Je savais cuisiner et je faisais déjà des guimauves. Quand l’opportunité s’est présentée en 2010, on n’a pas hésité. Évidemment, il y a beaucoup de travail. On ne se lasse pas en production parce que c’est varié. Ce sont toujours des quantités assez réduites : entre 50 et 100 kg de guimauves, 25 kg pour le chocolat, 4 pour les pâtes de fruits. Sur l’année, bien sûr, ça finit par se compter en tonnes. Dans ce métier, il faut aimer le sucre, être gourmand. On remplit bien les conditions ! » Les pâtes de fruit contiennent 80 % de purée de fruits, pour 20 % de sucre. « C’est la recette de base de ma grand-mère Jeannette », ajoute Julie. « Les sportifs en consomment. Même les diabétiques peuvent en manger car c’est du fructose. Dans notre gamme de chocolats, le 96 %, le Noir absolu, est un produit qui peut convenir aussi aux personnes atteintes de diabète, comme mon père… » BF & Co propose 25 sortes de plaques de chocolat. « Ce sont des pures origines », reprend Yannick. « Il n’y a pas de mélange. Le goût peut varier un peu d’un approvisionnement à l’autre. Les crus de cacao sont comme les crus de vin. Ils viennent d’Ouganda, d’Équateur, du Pérou, du Costa Rica. » Le chocolat noir 73 % du Vietnam est étonnant : à la fois doux et aromatique. Le praliné qui entre dans la fabrication des rochers est fait en plaque puis coupé en cube à la main. « On fait un double enrobage, soit au lait soit noir. Les sirops et les vinaigres de fruits sont aussi faits sur place. » Les produits sont distribués en épicerie fine, chez des primeurs, en Lorraine, en Franche-Comté, à Paris. Et directement à l’atelier les lundis de 14 h à 18 h. Rien que du bon ! |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Ven Sep 27 2019, 16:17 | |
| Mont d’Or tomates séchées et noisettes Pour 4 personnes Photo HD David Japy 12 noisettes, 1 mont d’Or, 5 tomates séchées, 3 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail. Concasser grossièrement les noisettes, puis les étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant que le four préchauffe à 180 °C et les laisser 10 min environ. Pendant ce temps, ôter la croûte du mont d’Or. Ajouter les tomates séchées coupées en lanières, le vin blanc et l’ail émincé. Ajouter les noisettes au fromage. Enfourner 25 min. Déguster avec du pain, des croûtons, etc. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< Mille-feuille d'aubergine à l'ail confit Par Pascale Mosnier Découvrez cette recette très originale de mille-feuille d'aubergine à l'ail confit ! Une superbe entrée végétarienne très simple et très facile à réaliser, avec très peu d'ingrédients. Beau et bon, ce mille-feuille étonnera vos invités. • Nombre de personnes 4 • Temps de préparation15 min • Temps de cuisson25 min • Temps de réfrigération30 min Ingrédients • 3 aubergines • 8 gousses d’ail • 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy) • 15 cl d’huile d’olive • 1 cuil. à café de thym • sel • poivre Étapes 1. Pelez les gousses d’ail et dégermez-les si nécessaire. Mettez-les dans une petite casserole, couvrez d’huile d’olive à niveau et laissez confire sur un feu très doux pendant environ 15 min. 2. Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger 30 min dans une passoire à pieds, puis épongez-les dans du papier absorbant. 3. Vérifiez que les gousses d’ail sont tendres à cœur. Égouttez-les. Écrasez-les à la fourchette dans un bol, puis ajoutez le fromage et le thym. Poivrez, travaillez le mélange à la fourchette pour qu’il soit homogène. 4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive (ou sur un gril en fonte) et saisissez-y les aubergines à feu vif pour les faire dorer des 2 côtés. Procédez en plusieurs fois en remettant un peu d’huile à chaque fois. Égouttez sur du papier absorbant. 5. Tartinez les tranches d’aubergine de farce et superposez-les par 3 ou 4. Placez 30 min au frais avant de servir. Le bon accord vin Couleur du vin : blanc Appellation : cassis Région : Provence et Corse <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< Lamelles de poulet croustillantes, sauce citron Par Pascale Mosnier Marinées puis frites, les lanières d'escalopes de poulet sont savoureuses servies avec une sauce au citron dans cette recette facile et rapide à réaliser. Découvrez pas à pas comment préparer ce plat au poulet, à servir avec une salade par exemple ! • Nombre de personnes 4 • Temps de préparation15 minutes • Temps de cuisson10 minutes Ingrédients • 4 escalopes de poulet • le jus de 2 citrons • 1 jaune d’œuf • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 2 cuil. à soupe de porto • 100 g de Maïzena • 50 g de farine • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre • 30 cl d’huile d’arachide • 1 bouquet de ciboulette • poivre Étapes 1. Coupez les escalopes en lanières de 1 cm de large. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, la sauce soja et le porto. Mettez-y les lanières de poulet à mariner au moins 15 min. 2. Préparez la sauce : dans une petite casserole, versez le jus des citrons avec le sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Remuez sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouillonne. 3. Tamisez 1 cuillerée à café de Maïzena dessus, remuez et laissez épaissir sur feu doux. Mélangez le reste de Maïzena et la farine. 4. Égouttez les morceaux de poulet, et enrobez-les légèrement de ce mélange. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Plongez-y les morceaux de poulet (en plusieurs fois), laissez-les dorer 2 à 3 min et égouttez-les sur du papier absorbant. 5. Replongez toutes les lanières une seconde fois dans l’huile chaude et laissez-les encore dorer 30 secondes. Égouttez-les, disposez sur un plat, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec la sauce citron. Le bon accord vin Couleur du vin : blanc Appellation : un saint-véran Région : Bourgogne <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Ven Sep 27 2019, 16:50 | |
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| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Ven Sep 27 2019, 17:47 | |
| Ça me semble bien bon | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Oct 08 2019, 14:20 | |
| Poulet farci sous la peau au chorizo Par Jean-François Mallet Farcies de parmesan et de morceaux de chorizo, les cuisses de poulet sont savoureuses dans cette recette facile à réaliser. Parfait servi avec une purée de pommes de terre, par exemple, le plat au poulet plaira à tous vos convives. Infos pratiques • Nombre de personnes6 • Temps de préparation15 minutes • Temps de cuisson25 minutes • Degré de difficultéFacile • CoûtBon marché Ingrédients • 12 hauts de cuisses de poulet • 1 morceau de chorizo fort (18 cm) • 100 g de parmesan • 4 oignons rouges • 3 brins de romarin • 3 feuilles de laurier • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre Étapes 1. Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Découpez le chorizo en rondelles très fines et le parmesan en copeaux. 2. Soulevez délicatement la peau des hauts de cuisses de poulet, glissez le chorizo et le parmesan entre la peau et la chair. 3. Pelez et émincez finement les oignons rouges. Disposez-les dans un grand plat à four légèrement huilé. 4. Posez dessus les hauts de cuisses de poulet, parsemez de brins de romarin, de feuilles de laurier, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez le plat dans le four pour 25 min de cuisson. 5. Sortez le plat du four et servez chaud avec une purée de pommes de terre ou tiède avec une salade composée de tomates, poivrons et concombres. LIRE AUSSI : • Quel vin servir avec le poulet rôti ? • Le poulet, une viande blanche riche en vitamines Recette parue dans le numéro 80 Le bon accord vin Couleur du vin : rouge Appellation : un baux-de-provence Région : Provence et Corse |
| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Oct 08 2019, 20:08 | |
| Jamais essayé ,ça me semble bon ,je vais essayer . | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Dim Nov 17 2019, 12:04 | |
| Salade de pâtes aux légumes verts Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées Végétarienne, cette recette de salade de pâtes est réalisée avec de la roquette, des fèves, des haricots verts, des petits pois, des olives et du fromage de brebis. Découvrez comment réaliser cette salade légère aux pâtes et légumes. Infos pratiques • Nombre de personnes4 • Temps de préparation20 minutes • Temps de cuisson15 minutes • Degré de difficultéFacile • CoûtBon marché Ingrédients • 400 g de pennes • 2 belles poignées de roquette • 600 g de fèves • 200 g de haricots verts • 500 g de petits pois • 2 gousses d'ail • 16 olives vertes pimentées • 6 belles feuilles de basilic • 100 g de fromage de brebis un peu sec (Ossau Iraty) • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive • Sel fin et gros sel • Poivre du moulin • Le jus d'un demi-citron (facultatif) Étapes 1. Écossez les fèves et les petits pois. Plongez les fèves 2 min dans l'eau bouillante, puis pelez-les. Équeutez les haricots verts et coupez-les en trois. Lavez, essorez la roquette, puis hachez-la très grossièrement. 2. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Détaillez le fromage de brebis en fins copeaux. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. 3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes. Ensuite refroidissez-les sous l'eau courante et arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. 4. Posez les gousses d'ail et tous les légumes (sauf la roquette et les olives) dans le tamis du cuit-vapeur et cuisez-les 5 min. 5. Ensuite, émincez les gousses d'ail et mélangez-les intimement avec les pâtes en ajoutant l'huile d'olive restante, la roquette, le basilic, le fromage et les légumes verts. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais. 6. Avant de servir, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive et un petit jus de citron. Deuxième option : réalisez un pesto de roquette Vous pouvez procéder d'une autre manière si le goût de l'ail cru ne vous fait pas peur en réalisant un pesto de roquette. 1. Dans un mortier, versez une petite cuillère à café de gros sel, deux gousses d'ail pelées, dégermées et la roquette. Écrasez le tout au pilon en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que vous obteniez une crème. 2. Mélangez ce pesto aux pâtes, aux légumes et aux feuilles de basilic. Ensuite, ajoutez le fromage de brebis en copeaux. Dans ce cas, ne salez pas trop l'eau de cuisson des pâtes car le pesto est naturellement bien salé. Conseils Cette salade de pâtes peut être dégustée seule ou accompagner un poisson cuit à la plancha par exemple ! |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Dim Nov 17 2019, 12:58 | |
| Petits pois , fèves et haricots verts ne sont pas de saison. | |
| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 12:35 | |
| ,Roberto ,on trouve des petits pois ,des haricots verts congelés qui sont très bons .Perso lorsque j'ai envie de faire une recette et que les légumes ne sont pas de saison ,j'opte pour les légumes congelés nature . | |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 12:55 | |
| Jamais de surgelés chez nous. | |
| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 12:57 | |
| Chacun voit midi à sa porte . | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 13:31 | |
| Les poissons de mer ne sont-ils pas congelés ? |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 14:37 | |
| Les poissons de mer pêchés à Boulogne arrivent dans la journée à Rungis. Le lendemain ils sont sur les étals des poissonniers enfin chez les bons poissonniers. Si vous parlez de la pêche industrielle avec congélation et même surgélation sur les bateaux,il s’agit d’autre chose. | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 16:28 | |
| Il fut un temps où en allant à l'arrivée des bateaux on pouvait avoir des poissons presque frétillant encore de beaux lieux jaunes(mon préféré) lottes bars ..... Maintenant "Tintin" Tout file sous notre nez directo à Roscoff,je crois ! |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 18 2019, 17:41 | |
| même à Groix où il ne reste que trois bateaux ,peut-être quatre ,on peut acheterla pêche du jour .Bars ,soles ,maquereaux ,lieus jaunes ,tacauds ,merlus .Seuls le poissonnier vend les fameux poissons de Madagascar ou de l'atlantique nord (du pôle nord au Sénégal ) . | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Nov 19 2019, 15:01 | |
| Mijoté de poulet à l'espagnole Très facile 4 personnes 4 Cuisses de poulet coupées en deux 150 g Chorizo 400 g Pommes de terre à chair ferme 150 g Pois chiches en bocal 100 g Olives noires 1 Gros oignon 2 Brins de basilic 2 cuil. à soupe Huile d'olive 1 sachet épices Spigol(facultatif) Sel Poivre Étapes de préparation Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. pelez les pommes de terre et coupez-les quartiers. Pelez et émincez l’oignon. Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte et faites fondre l’oignon. Réservez-le et remplacez-le par les morceaux de poulet : ajoutez le reste d’huile et faites-les revenir et dorer, 10 min. Retournez-les. Ajoutez les pommes de terre, le chorizo, les pois chiches, les olives, l’oignon et les épices. Salez peu et poivrez. Arrosez avec 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux, 40 min, en ajoutant au besoin un peu de liquide. En fin de cuisson, parsemez de basilic effeuillé et servez aussitôt, bien chaud. Accompagnez d'un vin rouge tannique, corbières ou minervois. Valérie Bestel <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Nov 19 2019, 15:07 | |
| Escalopes de veau au citron et au romarin Découvrez cette recette pour faire des escalopes de veau avec du citron et du romarin. Recette de grand-mère (pour 4 personnes) Aplatissez légèrement les escalopes et coupez-les en deux. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en quatre. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle. Faites revenir rapidement les escalopes dans l’huile à feu vif, 2 à 3 minutes sur chaque face. Préchauffez le grill. Disposez les tranches de citron dans un moule à gratin huilé. Répartissez le romarin dans le plat et déposez-y les escalopes, arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez de Parmesan. Faites griller pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la surface du gratin soit bien dorée. Servez aussitôt. Ingrédients 4 escalopes de veau pas trop fines (environ 120 g) 15 g de beurre 40 g de Parmesan fraîchement râpé 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 2 branches de romarin 1 citron coupé en rondelles Le jus d’un citron Sel, poivre du moulin Équipement Une poêle Un moule à gratin |
| | | Michel Boisjoly
Messages : 39531 Localisation : Paris
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Nov 19 2019, 16:19 | |
| C’est compliqué votre affaire. Recette de grand-mère avec poêle anti adhésive. Plutôt poêle en fer doux que l’on ne lavait pas. Essuyage au papier journal. Il m’en reste une pour les œufs au plat. | |
| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Mar Nov 19 2019, 17:51 | |
| ça me semble bien bon ,à essayer . | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 25 2019, 19:32 | |
| Bouillabaisse de morue aux moules et aïoli Par Irène Karsenty et Valéry Drouet Bouillabaisse de morue aux moules et aïoli Faites un détour gourmand par le sud de la France avec cette recette savoureuse de bouillabaisse. Réalisé ici avec de la morue, des moules et servie avec une sauce aïoli, ce plat provençal revisité est plus rapide et facile à réaliser que la recette classique. Infos pratiques Nombre de personnes6 Temps de préparation30 minutes Temps de cuisson30 minutes Temps de repos/attente12 heures Ingrédients 800 g de filets de morue salée 500 g de moules de bouchot 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 grosses tomates 2 oignons 4 gousses d’ail L’écorce séchée de 1/2 orange 1 pincée de pistils de safran 1 bouquet garni 6 brins de persil plat 10 cl de vin blanc sec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 œuf 100 g de farine Sel et poivre Pour accompagner : Une saucière d’aïoli Croûtons grillés à l’ail |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 25 2019, 19:37 | |
| Tendrons de veau à la gasconne
Par Irène Karsenty
Tendrons de veau à la gasconne
Tendrons de veau, pruneaux, lard fumé, oignons et vin blanc sont rassemblés dans cette recette aux saveurs gasconnes.
Découvrez étape par étape comment préparer ce bon petit plat qui sera parfait servi avec une purée de pommes de terre ou de potiron !
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile
Ingrédients
1 kg de tendrons de veau coupés en tranches de 2 cm d’épaisseur
12 pruneaux
150 g de lard fumé
12 petits oignons blancs
1 orange
30 cl de vin blanc moelleux
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d’huile
sel
poivre |
| | | Rosie
Messages : 43939 Localisation : Danizy
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 25 2019, 19:47 | |
| Miam ça semble bon ,tu sais je les essaie tes recettes Roberto ,il y en a que j'aime et d'autres pas . | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: La Page Gastro .......nomique de Roberto Lun Nov 25 2019, 20:14 | |
| - Rosie a écrit:
- Miam ça semble bon ,tu sais je les essaie tes recettes Roberto ,il y en a que j'aime et d'autres pas .
Bien sûr tous les goûts sont dans la nature. |
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