Cuisses de Lapin à la Moutarde

Cuisses de Lapin à la Moutarde





Pour 4 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:



- 4 grosse cuisses de lapin

- de la moutarde forte

- 50 cl de vin blanc

- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 gousse d'ail

- 2 belles échalotes

- du thym

- du beurre

- de l'huile

- du sel et du poivre



A l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, enduisez les cuisses de lapin de moutarde selon votre goût.
Emincez l'ail et les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et d'huile.
Faites alors dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez les morceaux de lapin et réservez.
Dans la cocotte, ajoutez l'ail et les échalotes émincés, le thym et le vin blanc. 
Mélangez pour bien décoller les sucs du fond de la cocotte puis ajoutez les cuisses de lapin dorées.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 45 mn. Retirez le lapin de la cocotte et réservez. 
Ajoutez alors la crème fraîche dans la cocotte ainsi qu'un peu de moutarde.
Mélangez bien et laissez réduire avant d'y ajouter les cuisses de lapin. 
Laissez-les s'enrober de sauce et se réchauffer tout doucement. 
Servez bien chaud avec du riz.

,c'est ainsi que je le fais ,excellent .

Que faites-vous du reste du lapin ?le râble est quand même plus goûteux.

Perso je fais le lapin entier ,le râble est mon morceau préféré .

Bravo Rosie ,même s’il y a cent ans que je n’a pas mangé de lapin. Je n’en vois jamais chez mon volailler. Il va falloir que je lui demande. Bizarrement c’est le volailler qui vend le lapin.

le jour ou on tué un lapin devant moi,je suis tombée dans les pommes,il était attaché dans le vide et on lui a arraché un œil ,je le revoie gesticuler 

Le lapin je l’achète à un couple qui réside dans ma rue ,celui en super marché est plein de gras (beurk)

Mon père me gardait les rognons du lapin (baloce en ardennais ),