Nous savons tous que plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées. Ce phénomène est dû au fait que les enzymes contenues dans ce fruit se transforment en amidon, et plus le fruit mûrit, plus l’amidon se transforme en monosaccharides et disaccharides comme le saccharose, le glucose, et le fructose (sucres simples).
Toutefois, les personnes qui souffrent de diabète, qui risquent de souffrir de cette maladie, ou simplement qui souhaitent éviter une augmentation rapide du taux de sucre dans leur sang, peuvent manger des bananes, mais vertes.
Dim Jan 24 2016, 19:42
