Quel nom est donné à cette figurine en bois ?

Une sablière ?

Ah non , la sablière est autre chose.

   J'appelle également "sablière"

Moi je l'appellerais plutôt un blochet.
la sablière est la panne la plus basse de la toiture, c'est une poutre relativement longue alors que le blochet est toujours très court et situé en bas de la ferme. Blochets et pannes sablières sont généralement en contact entre eux.

http://alexandrecallet.blogspot.fr/p/sculpture.html      Christian a raison