Pour en revenir au piseur, dans ma région, il y a beaucoup de vieilles maisons en pisé. Cette technique de construction a été très utilisée au 18eme et 19eme siècle et même au début du 20eme. Seules les maisons "riches" étaient en pierres ou parfois le premier étage en pierres et le second en pisé.
Mais je ne connaissais pas le mot "piseur" pour désigner le maçon en pisé.