Questions/ Réponses

Des fromages pour tous les goûts

« Comment doit-on présenter le plateau de fromages au cours d’un repas de fête ? 

Quelles variétés peut-on choisir pour que chaque convive en trouve un à son goût ? » 

Les fromages se présentent entamés, sauf s’il s’agit de fromages de petites tailles,

comme les crottins de Chavignol par exemple. 

Le plateau comporte en général un fromage appartenant chacun à une famille différente : 

à pâte molle doux (camembert, brie, coulommiers…) ou fort (pont-l’évêque, munster, maroilles…) ; 

à pâte pressée demi-dure (cantal, saint-paulin, reblochon…) ; 

à pâte persillée (roquefort, bleu d’Auvergne…) ; à pâte dure pressée cuite (gruyère, comté…) ; 

à pâte fraîche (double-crème, petit-suisse ou fromage blanc) et enfin des petits fromages de chèvre (saint-marcellin, chabichou…). 

Veillez à placer les fromages à pâte dure sur le bord du plateau pour faciliter leur coupe et prévoyez deux couteaux, 

l’un pour les fromages doux et l’autre pour les plus forts. 

Ajoutez pour la présentation un pot de beurre et proposez du pain de campagne et du pain aux noix, agréables avec tous les fromages.

Un assortiment d’épices, quelques tomates cerises, des noix et des raisins frais

ou secs termineront la décoration.

Pourquoi les bons fromages sont-ils si chers et ne sont-ils présentés que dans les magasins de choix !!!
"
pas de bons fromages comme autrefois dans les magasins spécialisés.Ne sais même plus comment on les nommait.Ici où nous n'avons plus qu'un magasin "petite surface et pourtant  "les mousquetaires",peu importe acheter les moins chers,pas pires ni meilleurs que les soi-disant marques connues !

Si ,il y a toujours de bons fromages ,mais il ne faut pas se contenter d'un fromager ,il faut que ce fromager soit affineur .Certes ,cela se raréfie ,c'est à nous d'être exigeant .
Piur Roberto ,la différence entre le camembert et le le livarot (ma famille fabriquait des livarots) ,c'est une seule chose ,on casse le caillé dans le camembert et pas dans le livarot .Pour le Pont-L'évêque ,il faut ensemencer le lait pas encore tiédi de la traite .Inutile de vous dire que cela est impossible actuellement .On chauffe le lait après et les spécialistes appellent cela du Poun-L'évêque livaroté . Pour moi issu de cette famille producteur de fromages ,personne n'en mange .

Transmettre les valeurs de la république

Avez-vous déjà entendu parler d’une telle cérémonie ?. 

A-t-elle un caractère officiel ? 

Qu’est-ce cela implique pour les parrain et marraine ? »





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Le baptême républicain est un usage issu d’une loi du 20 prairial an II (8 juin 1794), inspirée par Robespierre.
Il avait pour but de remplacer le rite religieux par une cérémonie laïque, afin de mettre en valeur les lois de la République.
L’enfant était placé sous la protection de la cité et ses parents s’engageaient à l’élever dans le culte de la vérité et de la raison. 
Des protecteurs particuliers désignés se substituaient aux parents s’ils venaient à disparaître.
À l’époque, on ne parlait pas encore de parrain ou de marraine puisque le terme parrainage n’est apparu qu’en 1835.
Ardent défenseur des idées révolutionnaires et engagé dans une violente politique de déchristianisation, Joseph Fouché montra l’exemple.
Sa fille vit le jour en 1793 au cours de l’une de ses missions à Nevers. 
Il la fit baptiser civilement et la prénomma Nièvre.
Tombé dans l’oubli au XIXe  siècle, ce rite républicain fut régulièrement remis à l’ordre du jour
mais le texte légal sur lequel il s’appuyait n’a plus, aujourd’hui, aucune valeur.
Les demandes pour lui redonner un cadre juridique sont restées infructueuses. 
Le baptême républicain connaît en effet un regain d’intérêt permettant de mettre le nouveau-né à l’honneur. 
Cependant, rien n’empêche et rien n’oblige légalement un maire à recevoir une déclaration de parrainage civil et d’en tenir un registre officieux.
Ce dernier ne saurait suppléer en aucun cas le registre des actes de naissance.
Si le maire accepte de procéder à une telle cérémonie, le terme de baptême ne convient pas. 
Il s’agit plutôt d’une déclaration de parrainage. La présence de l’officier de l’état civil lui donne une marque d’authentique solennité.
Le certificat délivré ne revêt aucun caractère officiel.
Les parrains et marraines, même s’ils prennent l’engagement moral de remplacer les parents défaillants ou disparus, 
n’ont juridiquement aucun droit sur l’enfant.
Un tuteur ne pourrait être désigné par les parents que par voie testamentaire notariée ou sous-seing privé.
Sur ce point, l’article 398 du Code civil précise que « même en présence d’un tuteur testamentaire
et sauf vacance, la tutelle est organisée avec un conseil de famille ». 
Des dispositions sont énoncées par les articles 399 et suivants.