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 ZOOM sur le salon du chocolat

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MessageSujet: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 14:18

Ouvert du  31 octobre au 4 novembre, porte de Versailles,

 75015 Paris. Adultes 15 euros, enfants 7 euros, gratuit pour les moins de 3 ans. 



Mais ………lisez-bien les étiquettes avant de l’acheter

Plaisir d'offrir, joie de recevoir... 

Alors que le Salon du chocolat tient salon porte de Versailles jusqu'au 4 novembre, attention à bien lire les étiquettes des boîtes de chocolat.

ZOOM sur le salon du chocolat  Le-cac10

Le cacao présent dans le chocolat est un ingrédient très riche, mais les boîtes qu'on s'offre à Noël contiennent des substances moins positives. 

Photo d'illustration Pixabay/domaine public


Vous reprendrez bien un petit carré de chocolat ?

 Depuis quelques années, on n'arrête pas de vanter les bienfaits du chocolat sur notre santé. 

Et ce n'est pas seulement pour se donner bonne conscience ! 

Consommé avec modération, le chocolat est souvent plébiscité pour ses vertus anti-déprime, anti-inflammatoire, anti-cholestérol, 

brûleur de graisse, bon pour la mémoire ou la tension...

Lequel faut-il privilégier ? 

Le chocolat noir en priorité, c'est-à-dire celui dont le taux de cacao est le plus élevé (entre 35 à 99%),

 le taux de sucre le plus faible et dont le goût sera le plus intense.

Le cacao possède des caractéristiques exceptionnelles telles qu’une grande richesse en antioxydants,

 en magnésium, en vitamines B et E, protéines, fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc... 

Plus la teneur en cacao est importante, plus le carré de chocolat de votre tablette sera un allié santé.

Le constat est-il le même lorsque l'on regarde la composition des boîtes de chocolats qu'on s'offre à Noël, 

achetées en abondance chaque année pendant les fêtes ? Loin de là.

Les Ferrero rochers de Ferrero

Si l'on regarde du côté des Ferrero rochers, l'étiquette indique la composition de la recette, 

par ordre d'importance (de l'ingrédient le plus présent au moins présent).

Voilà le détail disponible sur Openfoodfacts : chocolat au lait 30% (sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, beurre concentré, 

émulsifiants : lécithines [ soja ], vanilline), noisettes 28,5%, sucre, huile de palme, farine de froment ,

 lactosérum en poudre, cacao maigre, émulsifiants lécithines [ soja ], poudre à lever : carbonate acide de sodium, sel, vanilline.

En plus des substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances

 (gluten, lait, fruits à coque, soja), on note la présence d'additifs (E322 - lécithines, E500ii - carbonate acide de sodium) et l'utilisation d'huile de palme.

Les Champs-Elysées de Lindt

Il s'agit d'une des boîtes les plus offertes à Noël. Mais qu'est-il inscrit sur l'étiquette de cette boîte de chocolats ?

Voilà la liste : sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, matière grasse végétale, lactose, praliné noisettes (noisettes, sucre) 8 %, poudre de lait, 

noisettes 2 %, beurre laitier concentré, amandes, poudre de lait écrémé, praliné amandes (sucre, amandes) 0,7 %, émulsifiant : 

lécithine de soja, sucre inverti, meringue lactée (sucre, amidon de blé, protéines de lait) 0,2 %, sirop de glucose,

 éclats de gaufrettes (farines de blé et de riz, sucre, carbonate acide de sodium, huile de palme) 0,2 %, extrait de malt d'orge, stabilisant :

sorbitol de blé et de maïs, orange, pomme, arôme : vanille, fibre d'ananas, arôme naturel de café, arômes, 

épaississant : alginate de sodium, orthophosphate de calcium, conservateur : acide sorbique, arôme naturel, acidifiant : acide citrique.

En plus des substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances (gluten, lait, fruits à coque, soja),

 on note la présence d'additifs (E322 - lécithines, E500ii - carbonate acide de sodium, E420i - sorbitol, E401 - alginate de sodium, 

E200 - acide sorb ique, E330 - acide citrique) sans oublier l'utilisation d'huile de palme.

Les bouchées "praliné noisette" de Saveur et nature

Ici, une dizaine de bouchées à déguster dans un petit coffret disponible en magasin bio.

La liste d'ingrédients (100% issus de l'agriculture biologique) disponible sur le site internet de la marque n'est pas du tout la même que les deux produits précédents.

 On craque -et on croque- car elle a tout bon : praliné noisette 53% (purée de noisette, sucre de canne, beurre de cacao); 

chocolat noir à 70% de cacao minimum (pâte de cacao et beurre de cacao 74.5%, sucre de canne roux 25.5%); noisette grillée: 12.5% ; chocolat au lait.

Ce produit contient de la noisette et du lait et peut contenir des traces d’amande, de sésame et d’arachides.

Au Salon du chocolat, la tendance est à "l'healthy"

Au Salon du chocolat, cette année, la tendance "healthy" est particulièrement illustrée par les innovations des chocolatiers et pâtissiers : 

le chocolat detox, le light, le sans sucre et le sans gluten sont proposés; la naturalité revient en force. 

On assiste également à la revanche de la pâtisserie vegan avec un bel éventail de gâteaux et entremets végétaux.

Autre coup de projecteur intéressant : la mise en avant du cacao cru, lequel conserve ses vitamines et minéraux, idéal lors des baisses d'énergie. 

On le consommera en petite quantité, en fèves à grignoter, en poudre à cuisiner ou en tablette.

Sachez par exemple que le cacao cru est plus riche en antioxydants que le vin rouge ou le thé vert.

Ces fèves de cacao cru sont de vrais super-aliments entièrement végétaux et naturels contenant plus de 200 substances favorables à la santé.

 Encore peu répandues, leur utilisation va se démocratiser dans les années à venir.
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Michel Boisjoly

Michel Boisjoly


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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 17:46

Le chocolat est peut-être excellent mais catastrophique pour l’environnement.
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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 18:34

Et pas que pour l'environnement ...Pour l'arrondissement des personnes !!!! Pied de nez ZOOM sur le salon du chocolat  186000272
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Claire

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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 18:39

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Rosie

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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 19:00

Je n'aime que le chocolat au lait ,loin d'être le meilleur je sais ,mais c'est ainsi .
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Michel Boisjoly

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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 19:09

Aimer que le chocolat au lait mérite le peloton d’exécution.
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Claire

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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 19:13

en effet c'est le noir qu'il faut choisir
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Rosie

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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitimeMer Oct 31 2018, 19:37

Eh ben Michel vous rigolez pas vous ,vous savez les goûts cela ne se discute pas .
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MessageSujet: Re: ZOOM sur le salon du chocolat    ZOOM sur le salon du chocolat  Icon_minitime

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