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 Qui va trouver ?

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Rosie

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Messages : 42562
Localisation : Danizy

MessageSujet: Qui va trouver ?   Lun Fév 26 2018, 20:31

Je suis une ville fortifiée en forme d’étoile.
Je suis située en Ardenne.
J’ai donné mon nom à un fromage à 0% de matière grasse.
Je suis une Petite Cité de Caractère.
Je suis…?
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Kris

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Messages : 2060

MessageSujet: Re: Qui va trouver ?   Lun Fév 26 2018, 22:33

ROCROI, j'avais un vague souvenir de la bataille du même nom, mais je ne connaissais pas le fromage.





Comment peut -on appeler VÉRITABLE fromage fermier TRADITIONNEL, un fromage à 0% ? Il ne lui manquerait plus qu'il soit fait au lait pasteurisé !
Une  VÉRITABLE hérésie bien ACTUELLE,  et pas du tout traditionnelle.
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Michel Boisjoly

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Messages : 37137
Localisation : Paris

MessageSujet: Re: Qui va trouver ?   Mar Fév 27 2018, 03:54

Fromage sans gras ,sans sel. Bientôt viendra le beurre sans gras ainsi que le cognac sans alcool.
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Rosie

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Messages : 42562
Localisation : Danizy

MessageSujet: Re: Qui va trouver ?   Mar Fév 27 2018, 08:23

Bravo Kris .

Il n'est pas mauvais ce fromage ,enfin moi j'aime .il n'est en rien insipide!



Le Rocroy fermier pour le régime


LE FROMAGE DE ROCROI - Fromage recommandé par la méthode Dukan


Il s'agit d'un fromage de lait de vache écrémé, à pâte molle et à croûte lavée. Il est de forme généralement carré, d'environ 12 cm de coté et 2,5 cm d'épaisseur, pour un poids de 180 à 200 grammes. La croûte est orangée, lavée.

Bien que notre fromage soit conseillé pour les régimes, (fromage le plus léger de France ne possèdant presque pas de matière grasse) il n'est en rien insipide!



FABRICATION DU FROMAGE DE ROCROI


Avec 100 litres de lait, Stéphanie Morin fabrique 39 fromages de Rocroi pesant chacun 200 grammes.

Après avoir procédé à l'écrémage , à l'aide d'un chauffe-lait, la fermière fait remonter la température aux 32° nécessaires. Elle travaille le lait tout de suite dès son arrivée et il ne restera que une heure maximum dans la cuve.

Son existence est attestée au XVIIIe : elle justifie des dotations supplémentaires de sel, à une époque où le commerce de ce sel est très contrôlé. Au XX e siécle , dans l'entre-deux-guerres, on trouvait assez souvent ces fromages séchant au-dessus des cuisinières dans les fermes du plateau de Rocroi . C'est alors une source de revenus supplémentaires. Les rocroi n'étaient pas pour autant affinés  jusqu'à leur terme à la ferme. Des commerçants venant de Charleville - Méziéres  les achetaient et les affinaient dans des caves pour les revendre en ville3. Puis progressivement, dans les années 1950, les paysans ont préféré écouler la totalité de leur lait auprès de la coopérative4. Le nombre de producteurs fermiers de rocroi est désormais très restreint
Voilà pour la ville .

http://petitescitesdecaractere.com/fr/nos-petites-cites-de-caractere/rocroi
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Claire

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Messages : 18536
Localisation : Annecy

MessageSujet: Re: Qui va trouver ?   Mar Fév 27 2018, 12:14

bon pour les diabétiques alors,il faut que j'en trouve pour ma fille,je ne connaissais pas
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MessageSujet: Re: Qui va trouver ?   

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