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 Fêtes : à table, les règles à respecter

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MessageSujet: Fêtes : à table, les règles à respecter   Sam Déc 23 2017, 11:16

Fêtes : à table, les règles à respecter
 
À Noël, on ne tartine pas son foie gras.
 On ne coupe pas non plus sa salade avec un couteau.
Comment ne pas commettre d’impair pour les fêtes ?
 
Voici quelques conseils
 
 Pour déguster ses huîtres, il faut tenir la coquille dans une main et se servir de la fourchette adaptée pour décoller la chair.
 
 

 
Photo d’illustration Alexandre MARCHI
 
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de montrer à ses proches qu’on ne fait pas n’importe quoi à table.
 Mais comment bien manger son velouté ?
Comment couper la dinde ?
Décryptage avec Jérémy Côme, expert et coach en bonnes manières, qui sort au printemps un guide aux éditions Michel Lafond.
 
Le velouté ou la soupe
 
Manger sa soupe ou son velouté sans être trop bruyant relève parfois de l’impossible.
« Il suffit d’amener la cuiller à sa bouche par le côté et non comme une épée que vous vous enfonceriez dans la gorge.
Il est interdit d’incliner même légèrement son assiette pour pouvoir avaler la dernière goutte.
 Il n’est donc pas mal élevé d’en laisser un peu dans son assiette », explique Jérémy Côme, l’expert en bonnes manières.
 
Les huîtres
 
« Il faut très simplement tenir la coquille dans une main et se servir de la fourchette adaptée pour décoller la chair. »
On peut aussi boire l’eau salée discrètement directement sans faire de bruit.
 
Le foie gras
 
Le foie gras ne se tartine pas comme une mousse de canard !
Il se mange à la fourchette à l’aide du côté tranchant et peut être accompagné d’un morceau de pain toasté.
 
Le saumon fumé
 
Le saumon, aliment de fête par excellence, doit se servir en fines tranches avec un jus de citron ou nature, rappelle l’expert en bonnes manières.
 Il se déguste à la fourchette et peut être accompagné d’un toast, comme pour le foie gras.
 
La dinde
 
« Pour éviter des scènes triviales à table, j’aime à rappeler que pour les volailles, il faut utiliser ses couverts pour détacher la chair des os.
Il est aussi assez agréable de réunir la peau, les petits morceaux de gras en un seul endroit dans l’assiette.
 Vous pouvez y mettre les doigts seulement pour sucer les os des petits oiseaux comme le pigeon ou encore la caille », poursuit Jérémy Côme.
 
Les fromages
 
Quel casse-tête ! « Les camemberts et autres fromages ronds seront découpés en quartiers alors que pour les chèvres en bûchette, vous ferez des rondelles.
Les variétés en carrés se servent en tranches. Vous ne servirez que de 2 voire 3 fromages car c’est normalement le seul plat qui n’est pas préparé par la maîtresse de maison.
Vous pourriez la vexer en vous ruant dessus. Le plateau de fromages ne se repasse donc pas. »
 
La salade
 
La salade ne se coupe jamais avec un couteau. « Autrefois, les lames étaient fabriquées en métal oxydable qui au contact du vinaigre s’abîmait.
 La tradition a perduré même avec l’apparition de l’inox !
Il faut donc à l’aide de votre fourchette et d’un petit morceau de pain plier votre feuille pour la porter à votre bouche. »
 
Le pain
 
Si pour le 24 décembre vous décidez de proposer des pains individuels, sachez qu’ils se placent à gauche de l’assiette, quasi au niveau des verres.
 
Le pain est rompu et se mange en petit morceau.
 
 
Propos recueillis par Coralie MORELLE
 
 
Et bon réveillon , bon appétit ...
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Marie-Hélène

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Messages : 56894
Localisation : Plouescat

MessageSujet: Re: Fêtes : à table, les règles à respecter   Sam Déc 23 2017, 11:48

Oups Oups Oups
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Michel Boisjoly

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Messages : 36405
Localisation : Paris

MessageSujet: Re: Fêtes : à table, les règles à respecter   Sam Déc 23 2017, 14:32

Toutes ces infos sont de bonnes manières courantes ,cependant vous avez oublié qu'il faut peler les fruits sans y toucher avec les doigts . Certes ce n'est pas la saison mais entrainez-vous à peler une pêche avec couteau et fourchette sans y toucher avec les doigts ,il faut un peu s'entrainer et c'est très faisable .Je voyais mon beau-père réaliser cela à plus de cent ans .
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MessageSujet: Re: Fêtes : à table, les règles à respecter   

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