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 À vos fournaux .

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2 participants
AuteurMessage
Rosie

Rosie


Messages : 43939
Localisation : Danizy

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MessageSujet: À vos fournaux .   À vos fournaux . Icon_minitimeMer Juil 12 2017, 09:20

http://www.histoire-pour-tous.fr/dossiers/95-moyen-age/3033-cuisine-au-moyen-age-et-recettes-medievales.html

Je ne connaissais pas la maniguette graine du paradis .– Faux poivre de la famille du gingembre, elle a une réputation d’aphrodisiaque.
– Appelée Graine de paradis car on l’imaginait alors venir du paradis…


Une des rares épices originaires d'Afrique. A utiliser comme du poivre. Aussi fortes et piquantes que le poivre mais avec un parfum différent, ces graines de forme pyramidale s'utilisent pour aromatiser les potages, les viandes d'agneau, les aubergines ou les pommes de terre, ainsi que les vins chauds. Rajeunit également vos recettes de tomates farcies. Parfaites sur la table pour le riz, les pâtes, les viandes. Passer au mixer ou au moulin à poivre.
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Michel Boisjoly

Michel Boisjoly


Messages : 39531
Localisation : Paris

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MessageSujet: Re: À vos fournaux .   À vos fournaux . Icon_minitimeMer Juil 12 2017, 09:44

Que d'épices hors de prix donc parfaitement inaccessibles et même inconnues pour le peuple. Les livres de cuisine ne devaient pas être très répandus ,la population étant illettrée à 95 %. Jusqu'en 1800 il n'y avait guerre que le curé du village et deux ou trois personnes qui savaient lire et pas toujours écrire.
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À vos fournaux .
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