Dans mon "bled", quand j'étais gosse, le boucher abattait ses bestiaux dans un espèce de garage, pas loin de son magasin, et effectivement parfois ça "chlingait" sérieusement quand on passait devant.
Puis est venue l'obligation d'aller à l'abattoir local à 10 km de là.
Puis finalement, il a fallu aller à l'abattoir de Lyon Gerland (60 km) puis ensuite Corbas (80 km) quand Gerland a fermé
On y a gagné en qualité sanitaire, mais pas en frais de transport.... et la pollution en moins au niveau des déchets, du coup elle s'est transformée en pollution due au transport.