Une bonne friture, mais de quoi.

De lançons équilles ...On en pêchait chez nous dans le sable à la faucille ....Mon père adorait cette friture !!!!!


http://patrimoine.region-bretagne.fr/sdx/sribzh/main.xsp?execute=show_document&id=PALISSYIM22004871

On se sert aussi de filets appelés "senne"

Les équilles ,il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé ,ni même vu .Il me semble qu'on ne les vide pas .

On ne les vide pas en effet ...Je n'aimais pas trop: certains étaient un peu amers !!!!!

Beurk pas pour moi ,sorti du saumon ,ou de la sole (mais trop chère ) ,du filet de merlan ,rien d'autre .

Il y a 50 ans ,je me souviens qu'en dehors de chez soi ,cette gourmandise était servie dans les restaurants de grand luxe ,c'était un plat de roi .
Le saumon est devenu un poisson ordinaire depuis l'élevage ,nourri et coloré avec des canons qui envoient des granulés roses ,car le saumon n'a pas cette couleur naturellement .Les seuls poissons hors élevage sont les sardines ,les harengs ,les maquereaux ,les merlans et la sole ,plus un ou deux autres ,c'est triste .

La couleur du saumon sauvage est due à son alimentation ......plus le saumon mange du zoo plancton plus sa chair sera colorée......

Le saumon d'élevage lui aussi a une couleur en fonction de ce qu'on lui donne ....!!!!!!

Manger les arrêtes de la friture ......bof ...chaud ça va mais ça refroidit vite !!!!!...donc je ne choisit jamais ça ...

Ce ne sont pas des arêtes de raie ,on mange aussi les viscères et la tête.

C'est comme des frites de mer !!!!!!

M-H,